Арбуз при диабете
- Содержит 1 хлебную единицу в 135 грамм мякоти;
- На 100 грамм содержит 38 ккал (низкокалорийный продукт);
- Гликемический индекс 75%;
- Гликемическая нагрузка 6,9 грамм;
- Имеет относительно низкое содержание калия;
- Преимущественно содержит дисахариды (фруктоза, сахароза), нужно учитывать в количестве потребленных углеводах. Соотношение глюкозы/фруктозы/сахарозы 2,6% глюкоза, 4,6% фруктоза, 2% сахароза. При хранении увеличивается доля сахарозы, уменьшается глюкоза;
- Содержит лейкопин – каротиноидный пигмент, участвующий в антиокислительных процессах в организме. Также высокое содержание фолиевой кислоты, магния.
Общие характеристики
Привычной частью рациона многих наших современников в летний период стал арбуз. Многим хочется при наступлении сезона бахчевых культур отведать спелую сочную мякоть, причем неоднократно. Рассмотрим какие же аспекты следует учитывать при включении его в меню, особенно если неотъемлемой часть жизнь становится диабет.
Арбуз (на латинском звучит как – citrullus), относится к семейству тыквенных. Ошибочно считать его фруктом. Также правильнее назвать его общеизвестную часть плод не “ягода”, а “тыквина”. В принципе последнее не столь критично, поскольку от истинной ягоды он отличается и выделяется плотной кожурой значительной толщиной – корой. Общеизвестная часть арбуза – его плод.
В зависимости от сорта может быть разной формы (шаровидным, овальным, цилиндрическим, уплощенным), иметь различную окраску коры (начиная с белой и заканчивая темно-зеленой) с разнообразным рисунком (сетка, полосы, пятна), и мякоть различной окраски (розовой, красной, малиновой, иногда – белой или желтой) с семенами. Наиболее широко доступен астраханский сорт арбуза. Имеет следующие основные характеристики: плод округлый или продолговатый, поверхность гладкая, кора зеленая, рисунок в виде шипоподобных полос более темного цвета, мякоть ярко красная, сладкая и сочная, средняя масса – 8-10 кг.
Характеристики, ориентировочно для 100 грамм продукта
| Характеристика | Количественное значение |
|---|---|
| Калорийность | 38 клал |
| Белки | 0,7 грамм |
| Жиры | 0,0 грамм |
| Углеводы | отличается в зависимости от сорта, в среднем 9,2 грамм |
| Пищевые волокна, пектин | 0,4 – 0,68 грамм |
| Вода | 89,5 грамм |
| Неорганические составляющие | |
|
14 мг |
|
224 мг |
|
16 мг |
|
64 мг |
|
7 мг |
|
1 мг |
| Ликопины | 2,3-7,2 мг |
| Витамин PP | 0,2 мг |
| Бэта-каротин | 0,1 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,04 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,03 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,09 мг |
| Витамин B9 (фолевая кислота) | 8 мкг |
| Витамин C | 7-20 мг |
| Витамин E | 0,1 мг |
Положительные качества для диабета
Обладает низкой калорийность, содержит большое количество воды, клетчатки. Рекомендуется использовать как замену продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы, в целях разнообразия рациона.
Необходимо учитывать:
- Несмотря на низкую калорийность, обладает высоким гликемическим индексом. Вызывает быстрое, но кратковременное повышение глюкозы в крови. У здоровых людей в результате происходит выработка инсулина поджелудочной железой, уровень глюкозы быстро снижается, возникает гипогликемия, что проявляется чувством голода. Другими словами, применение арбузной диеты (или его употребление в большем количестве с ограничением других источников калорий) приведет к снижению массы тела, но одновременно вызовет стимуляцию аппетита.У больных сахарным диабетом, особенно 2 типа сопровождаемым ожирением, снижение массы тела положительный результат, но отрицательным фактор – стресс, вызванный чувством голода;
- Употребление у пациентов с диагнозом сахарного диабета 1 типа разрешено на общих принципах диеты при сахарном диабете. Арбуз относится к продуктам, рекомендованным в рамках разрешенного количества энергии, с подсчетом количества ХЕ. Поскольку чаще таким пациентам не требуется снижение веса, диета должна быть изокалорийной. Количество углеводов в пище должно соответствовать вводимой дозе инсулина и физической активности;
- У пациентов, имеющих сахарный диабета 2 типа, арбуз также разрешен для включения в рацион. Рекомендуются несезонные, ранние или недозревшие плоды, мякоть в них имеет розовую окраску, а содержание сахаров минимально. Для больных сахарным диабетом рекомендуемым считается употребление до 700-900 г в сутки, с учетом потребленных калорий или ХЕ;
- Вызывает увеличение мочеотделения и ощелачивание мочи;
- Высокое содержание клетчатки приводит к стимуляции процессов очистки кишечника. Может вызвать возникновение или усиление метеоризма, особенно при одномоментном употреблении большого количества продукта. Поэтому лучше всего его есть утром натощак, для избегания совместного переваривания с другой пищей;
- Количество потребленных углеводов требует учета. Считавшееся ранее допустимое не учитываемое количество мякоти арбуза неправомерно;
- У больных сахарным диабетом возможно использование так называемых “арбузных диет”. Рекомендовано лечебное питание с отказом от мясных, молочных и мучных продуктов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...